Kvällens middag blev riktigt lyckad. Jag hade lite grönsaker som jag behövde göra slut på och en hallomiost som jag ville göra något med. Så jag satte igång ugnen och körde paprika, squash, scharlottenlök och vitlök i ugnen tillsammans med lite olivolja och sambal oelek. Under tiden kokade jag quinoa som jag sedan blandade med grönsakerna. Hallomiosten skivade jag och stekte lite lätt och allt serverades sedan med lite yoghurt som jag bara kryddat med lite örtsalt. Lätt att göra och väldigt gott!