Mat kan göra en glad. Den här rätten gjorde mig på riktigt bra humör, en ny pastafavorit skulle jag nog tro. Enkelt att laga och sjukt gott!



Man skivar cocktailtomater, rödlök och skär av toppen på en vitlök. Allt läggs i en ugnsform och kryddas med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.



I ungefär en halvtimme får det stå i ugnen och gotta till sig och när det kommer ut mosar man samman allt och tillsätter lite olivolja.



Såsen blandas med pastan och serveras med mycket nyriven parmesanost.

Kvällens middag blev riktigt lyckad. Jag hade lite grönsaker som jag behövde göra slut på och en hallomiost som jag ville göra något med. Så jag satte igång ugnen och körde paprika, squash, scharlottenlök och vitlök i ugnen tillsammans med lite olivolja och sambal oelek. Under tiden kokade jag quinoa som jag sedan blandade med grönsakerna. Hallomiosten skivade jag och stekte lite lätt och allt serverades sedan med lite yoghurt som jag bara kryddat med lite örtsalt. Lätt att göra och väldigt gott!

Ska det vara lingon så ska det vara rårörda lingon. Det är mycket enklare än att göra sylt av dem och det blir så mycket godare! Jag har en stor låda i frysen med lingon som pappa plockat i de jämtländska skogarna. Det är bara att skopa upp en lagom mängd, låta dem tina, hälla på socker och mosa samman. Idag åts de tillsammans med raggmunk.

För mig är det viktigt att äta god mat och är det helg ska det gärna vara ännu lite roligare. Idag gjorde jag en broccolig- och purjolökspaj med en liten sallad med mangold, vet inte om jag tycker att mangold smakar så väldigt gott men den är vacker i salladen i alla fall. Paj blir alltid gott och är inte så jobbigt att göra om man har ägnat dagen åt nyttiga saker som att städa lägenheten och gå på promenad.

Trött och irriterad var jag när jag kom hem ifrån campus vid femtiden. När vi var färdiga för dagen och jag skulle cykla hem så märkte jag att det var något som inte stod rätt till med cykeln, det gick väldigt trögt. Punka på bakdäcket, precis det jag önskade mig. Så det fick bli en promenad hem.

Middagen jag lagade piggade dock upp lite. Köttfärsrullar kryddade med chilisås, turkisk yoghurt med vitlök, citron och mynta och quinoa tillsammans med ungsrostad paprika. Enkelt men väldigt gott. Precis vad jag behövde.